Cam 1 — Cymysgu Blawd a Dŵr
A cymysgydd toes gwactodyn cael ei ddefnyddio. Mewn gwactod, mae'r dŵr a chwistrellir yn atomeiddio'n hawdd, gan sicrhau dosbarthiad dŵr cyfartal. Nid oes nwy yn y blawd, gan ganiatáu i ddŵr dreiddio'n hawdd i'r tu mewn, gan wella'r effaith gymysgu.
- Mae gan does wedi'i gymysgu mewn gwactodstrwythur dwys
- Cymysgu gwactodyn cynyddu faint o ddŵr sy'n cael ei ychwanegu
- Cymysgu gwactodyn byrhau'r amser aeddfedu
- Mae'r toes yn cynhyrchullai o wresac mae ganddotymheredd is
Cam 2 — Aeddfedu'r Toes
Mae hyn yn caniatáu i ddŵr dreiddio i'r graddau mwyaf i mewn i'rgronynnau colloidaidd protein, gan achosi iddynt amsugno dŵr yn llwyr, chwyddo, a glynu at ei gilydd i ffurfiorhwydwaith glwtenDrwy gymysgu neu orffwys ar gyflymder isel, mae straen mewnol yn y toes yn cael ei ddileu, gan sefydlogi'r strwythur mewnol. Mae hefyd yn sicrhau bwydo cyfartal ar gyfer y broses gyfansoddi a thaenu nesaf.
Cam 3 — Y Broses Rholio
Mae'r toes rhydd yn cael ei rolio'n ddalennau mân, tenau o'r trwch penodedig. Mae'r gofynion yn cynnwys:
- Trwch unffurf, llyfn a gwastad
- Dim ymylon wedi torri na thyllau
- Lliw unffurf gyda rhywfaint o radd ocaledwch a chryfder
- Mae cynyddu pasiau rholio yn briodol yn lleihau'r gymhareb rholio, gan fod o fudd i'rdosbarthiad hydredol glwten
Cam 4 — Rhwygo
Mae'r daflen toes wedi'i rhannu'ndarnau penodol.
Cam 5 — Proses Stemio
Mae hyn yn cael effaith sylweddol ar ygwead, priodweddau ailhydradu, cynnwys olew, lliw a thryloywdero'r nwdls. Mae'r stêmwr yn mabwysiadudyluniad pum haen (aml-haen), ymestyn yr amser stêmio, gwella gradd gelatineiddio'r cynnyrch, ac arbed lle, gan wneud cynllun y safle yn fwy rhesymegol.
Cam 6 — Torri Nwdls
Ar ôl cael eu stemio, mae'r nwdls wedi'u coginio sy'n dod o'r peiriant stemio yn cael euwedi'i oeri'n gyflyma'i anfon i wely rholio gyda llafnau torri. Mae pob cylchdro o'r rholeri yn torri'r nwdls i hyd penodol. Yna, mae'r toes ynwedi'u siapio'n flociau.
Cam 7 — Sychu ac Oeri Aer Poeth
A chwythwr a rheiddiadur esgylldefnyddio stêm fel ffynhonnell wres mewn cyfuniad ar gyfersychu cylchrediadol, wedi'i segmentu, gan sicrhau sychu unffurf a lleihau'r defnydd o ynni. Nesaf, cynhelir oeri: cedwir y dalennau toes wedi'u hoeri yn agos at dymheredd ystafell neu tua5°C uwchlaw tymheredd yr ystafell.
Amser postio: Mai-06-2026