Dadansoddiad丨 Gan ymuno â'r “trac” o seigiau wedi'u gwneud ymlaen llaw, mae angen trawsnewid ac uwchraddio'r gegin ganolog ar frys

Gyda datblygiad graddol lefel technoleg cadwyn oer, mae gofynion defnyddwyr ar gyfer ffresni a blas cynhwysion yn mynd yn uwch ac yn uwch.Mae'r ffordd gyflym o fyw wedi rhoi genedigaeth i ddatblygiad egnïol y diwydiant prydau parod.Mae cwmnïau adnabyddus mawr wedi ymuno ag ef.Mae'r prydau parod hefyd wedi dod yn ffordd i rai cwmnïau arlwyo traddodiadol bach a siopau achub eu hunain o dan effaith yr epidemig.O ran prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw, mae'n rhaid i ni gynnwys y “gegin ganolog”.

Mae'r gegin ganolog yn ganolfan ddosbarthu arlwyo ar gyfer cynhyrchu prydau parod.Mae'r gegin ganolog yn defnyddio amrywiaeth o offer prosesu bwyd i brosesu'r bwyd ac yn ei ddosbarthu i siopau cadwyn ar gyfer gwres eilaidd neu gyfuniad i'w werthu i gwsmeriaid.Mae'r defnydd o'r gegin ganolog yn gwella effeithlonrwydd prosesu bwyd yn fawr ac yn cynyddu gwerth ychwanegol cynhyrchion.Gall hyn wneud y mwyaf o elw'r fenter a sicrhau cysondeb ansawdd cynnyrch a safonau hylendid.

Yn ôl arolwg a ryddhawyd gan Gymdeithas Siop Gadwyn a Masnachfraint Tsieina, ar hyn o bryd, ymhlith y mentrau arlwyo cadwyn ar raddfa fawr yn Tsieina, mae 74% wedi adeiladu eu ceginau canolog eu hunain.Y prif reswm yw bod gan y gegin ganolog fanteision amlwg o ran gwella effeithlonrwydd a sefydlogi ansawdd y cynnyrch.Fodd bynnag, soniodd Cymdeithas Siop Gadwyn a Masnachfraint Tsieina hefyd mewn arolygon cysylltiedig y dechreuodd y gegin ganolog ddomestig yn gymharol hwyr, nad yw eto wedi ffurfio safon unedig, ac mae diwydiannau ategol cysylltiedig yn dal i fod yn anaeddfed.Ar hyn o bryd, mae'r rhan fwyaf o geginau canolog yn cael eu sefydlu gan gwmnïau arlwyo cadwyn, sy'n ffafriol i ymestyn eu ceginau cefn.Fodd bynnag, oherwydd y mynediad sianeli cymharol fach, mae cyfyngiadau i'r datblygiad busnes diweddarach.Felly, wrth fynd i mewn i'r trac llysiau parod, mae angen trawsnewid ac uwchraddio'r gegin ganolog ar frys.

Fel uned brosesu, mae cyfleusterau ac offer uwch y gegin ganolog yn effeithio'n uniongyrchol ar lefel gwasanaeth y gegin ganolog i ddefnyddwyr a siopau cadwyn.Rhaid i'r gegin ganolog gyflwyno offer prosesu, pecynnu, llwytho a dadlwytho uwch gartref a thramor i wella cyfradd defnyddio'r offer, er mwyn gwella'r gallu prosesu mewn gofod cyfyngedig.

Wrth roi sylw i natur ddatblygedig offer, dylai'r gegin ganolog hefyd wireddu awtomeiddio, digideiddio a rheolaeth ddeallus yn raddol.Gellir cymhwyso technolegau fel Rhyngrwyd Pethau a llwyfannau cwmwl yn raddol.Mae llawer o geginau canolog wedi cyflwyno systemau MES ac ERP i weithredu monitro data mawr ar gynhyrchu bwyd.Defnyddio technoleg gwybodaeth i gyd-fynd â chaffael, prosesu a dosbarthu'r gegin ganolog, er mwyn gwneud y gorau o effeithlonrwydd y gegin ganolog.Pwrpas defnyddio'r gegin ganolog i gynhyrchu prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw yw gwella effeithlonrwydd a lleihau costau cynhyrchu a llafur.Fodd bynnag, oherwydd dechrau hwyr y gegin ganolog ddomestig, nid oes safon unedig wedi'i ffurfio eto.Ac mae angen gwella'r dechnoleg mewn rheolaeth awtomeiddio ac agweddau eraill.Mae gwireddu awtomeiddio, rheolaeth ddigidol a rheolaeth ddeallus yn y gegin ganolog yn ffafriol i wella effeithlonrwydd cynhyrchu.Yn ogystal, gall hefyd gyflawni rheolaeth unedig dros flas a blas cynhwysion.

Gyda gwelliant mecanwaith goruchwylio, dulliau goruchwylio a lefel oruchwylio, bydd rhai ceginau canolog yn y diwydiant arlwyo yn wynebu goroesiad y rhai mwyaf ffit.Felly, mae angen i fentrau gyflymu cyflymder uwchraddio ceginau canolog i gyflawni trawsnewid ac uwchraddio.