Gwneuthurwr Nwdls Udon Masnachol Deallus

Tylino'r toes fel y byddech chi â llaw, gan gymysgu'n drylwyr a chymysgu'r toes â dŵr.

Mae proses orffwys ddwbl sy'n para hyd at 10 awr yn ysgogi'r gwynwy ac yn adfywio'r toes.

Mae pum lefel o addasu pwysau a gwasgau sy'n gorgyffwrdd yn datblygu rhwydwaith glwten dwys a gwydn.

Mae peiriant rholio bionig deallus 12 cam yn atal glwten rhag chwalu, gan rolio'r toes dro ar ôl tro yn fertigol ac yn llorweddol am wead llyfn, cnoiadwy.

Mae gosodiadau un cyffyrddiad yn sicrhau toriadau unffurf gyda lled addasadwy, sy'n eich galluogi i greu amrywiaeth o siapiau nwdls, gan gynnwys nwdls plaen, nwdls udon, nwdls wedi'u sleisio, a nwdls wedi'u stiwio.

1Dyfais Tylino Toes

Mae'r dyluniad mecanyddol yn efelychu llafur llaw. Yn ystod y broses tylino, mae'r gwiail cymysgu wedi'u hadeiladu fel bysedd, gan greu symudiad cymysgu tebyg i symudiad llaw ddynol, gan alluogi cymysgu cyflym a chyson, gan sicrhau cymysgu trylwyr o'r dŵr a'r toes.

Mae'r broses tylino yn cymryd 5 munud, gyda phob swp o 15 kg o does yn cael ei dylino. Ychwanegir dŵr mewn dau gam. Mae'r cam cyntaf yn cynnwys ei droi am 3 munud, gan ganiatáu i'r blawd a'r toddiant gyfuno a dechrau ffurfio glwten.

Ar ôl yr ail gam, mae gronynnau bach yn dechrau cyfuno a thyfu'n fwy. Yr amser cymysgu yn ystod y cam hwn yw 2 funud. Mae hyn yn atal difrod i'r toes ac yn sicrhau bod y toes yn aros yn rhydd, yn unffurf o ran maint a lliw, a bod ganddo ddigon o hydwythedd i ffurfio pêl pan gaiff ei ddal a'i thylino'n ysgafn.

2Gadewch i'r Toes Godi

Mae gorffwys y toes yn gam hanfodol wrth gynhyrchu nwdls ffres. Rydym yn gorffwys y toes ddwywaith, mewn swmp ac mewn blociau, gan ddefnyddio siambr tymheredd a lleithder cyson am o leiaf wyth awr. Mae'r broses hon yn caniatáu i'r dŵr a'r blawd gyfuno'n well, gan ganiatáu i'r toes ryddhau aer, lleddfu pwysau glwten ac actifadu ensymau. Mae mesuriadau o'r nwdls ar ôl yr ail broses gorffwys hon yn dangos gwelliannau mewn cadernid, hydwythedd a cheiniogrwydd, gan wella gwead y nwdls yn sylweddol.

3Nwdls wedi'u Pwyso

Mae'r ddyfais gwasgu toes yn ail-greu cryfder perffaith tylino â llaw traddodiadol. Rhoddir y toes sydd wedi gorffwys yn y ddyfais a'i wasgu. Ar ôl y gwasgu cyntaf, caiff y toes ei blygu yn ei hanner, ei gylchdroi 90 gradd, a'i wasgu eto, gan ailadrodd y broses hon bum gwaith.

Mae'r cam hwn yn cryfhau'r meinwe glwten, gan ffurfio rhwydwaith cryf. Mae rhy ychydig o wasgu yn arwain at strwythur glwten anghyflawn. Gall gormod, fodd bynnag, niweidio'r glwten. Felly, mae'r ddyfais wasgu toes yn ffurfio rhwydwaith tynn yn effeithiol, gan arwain at wead nwdls mwy cnoi.

4Rholiwch y Nwdls Allan

Mae rholio'r toes yn cynnwys ei rolio'n raddol ar gyflymder rheoledig, gan sicrhau nad yw'r strwythur glwten yn cael ei ddifrodi. Cyflawnir yr effaith rholio orau trwy addasu'r pwysau rholio priodol yn seiliedig ar gyflwr, tymheredd a chymhareb ychwanegu dŵr y toes.

Mae gan y Peiriant Nwdls Udon Bionic fecanwaith newid 12 cyflymder, sy'n addasu lled y rholer mewn camau, gan deneuo'r toes yn raddol trwy bob yn ail gyfeiriad fertigol a llorweddol. Mae'r broses hon yn sicrhau dosbarthiad lleithder mwy cyfartal yn y toes a rhwydwaith glwten tynnach, gan osod y sylfaen ar gyfer gwead uwchraddol.

Yn ogystal, mae offeryn mesur yn monitro trwch y toes mewn amser real, gan sicrhau trwch unffurf yn ystod cynhyrchu ffres gyda dull mwy deallus.

5Adrannau

Ni fydd hyd yn oed y toes gorau yn cynhyrchu nwdls blasus os na chaiff y broses dorri derfynol ei thrin yn iawn. Mae trwch a chymhareb agwedd y nwdls yn hanfodol i'w hymddangosiad ar ôl coginio.

Mae'r ddyfais torri nwdls awtomatig yn dileu'r angen am reddf a phrofiad wrth dorri nwdls. Gellir addasu lled y nwdls wedi'u torri'n hyblyg rhwng 1 a 40 mm, gan sicrhau bod y nwdls yn amsugno'r cawl yn llawn, gan arwain at nwdls blasus, ffres sy'n bodloni galw defnyddwyr yn llawn.